Ticket Promedio: El secreto para vender el doble con los mismos clientes (Guía de Cross-selling y Up-selling)
La pregunta de los $2.000 pesos
Entra un cliente a tu cafetería. Pide un tinto ($3.000). Se lo das, paga y se va. Total venta: $3.000.
Ahora imagina el mismo cliente, pero tu cajero le dice: “¿Desea acompañarlo con un pandebono horneado?”. El cliente dice “Bueno”. Total venta: $7.000.
Con una sola pregunta, duplicaste la venta. Muchos dueños de negocio se obsesionan con traer más gente (que es caro y difícil), cuando lo más fácil es hacer que los que ya vinieron gasten un poquito más. Eso se llama aumentar el Ticket Promedio.
¿Qué es el Ticket Promedio y cómo se calcula?
Es el valor promedio que gasta un cliente cada vez que visita tu negocio.
Fórmula:Venta Total del Día / Número de Facturas (Transacciones)
Ejemplo: Si vendiste $1.000.000 y atendiste a 50 personas.
Tu Ticket Promedio es: $20.000.
Tu meta: Que el próximo mes ese número sea $22.000. Si logras subir solo $2.000 pesos por persona, al final del año son millones en ganancia neta.
Estrategia 1: Cross-selling (Venta Cruzada)
Es ofrecer un producto complementario al que el cliente ya pidió. El rey de esto es McDonald’s con su famosa frase: “¿Desea papas y gaseosa con eso?”.
Cómo aplicarlo en tu negocio:
Si vende zapatos: Ofrece las medias o el betún en la caja.
Si vende licor: Ofrece el hielo, los limones o los vasos.
Si vende celulares: Ofrece el vidrio templado y el forro.
El Truco Sistepos: Configura en el sistema para que cuando el cajero marque “Hamburguesa”, le salga una alerta: “Ofrecer papas”. Así no dependen de la memoria.
Estrategia 2: Up-selling (Venta Aumentada)
Es convencer al cliente de llevar una versión mejor o más grande del mismo producto.
El clásico:“Por $2.000 pesos más, ¿desea agrandar su gaseosa?”.
El psicológico: El cliente siente que es una ganga porque obtiene mucho más producto por muy poco dinero extra. Pero para ti, ese extra es casi pura ganancia (porque el vaso y el líquido te cuestan muy poco).
Estrategia 3: Los Combos Estratégicos
A la gente le da pereza pensar. Los combos facilitan la decisión. En lugar de sumar: Perro ($12k) + Gaseosa ($4k) + Papas ($5k) = $21.000… Crea el “Combo Fiestero” a $19.900.
Parece que pierdes $1.100, pero ganas en volumen y aseguras que el cliente compre las 3 cosas en lugar de solo el Perro.
Pedro Explica: “El Cajero Mudo no Vende”
Amigo, si tu cajero solo dice ‘son diez mil’ y ‘gracias’, tienes un despachador, no un vendedor.
La pregunta es gratis. Preguntar ‘¿Le adicionamos queso?’ no cuesta nada. De cada 10 clientes, 3 te van a decir que sí. ¡Es plata que estás dejando sobre la mesa! Entrena a tu equipo o deja que Sistepos les recuerde qué preguntar.
Cómo automatizar esto con Sistepos
Depender de que el cajero esté de buen humor para ofrecer productos no sirve. Usa la tecnología:
Reporte de Ticket Promedio: Revisa cada semana si la estrategia está funcionando. Si el ticket sube, vas ganando.
Modificadores Obligatorios: Cuando marcan un café, el sistema abre una ventana: “¿Leche deslactosada? (+$500) ¿Sirope de vainilla? (+$1.000)”.
Adicionales Rápidos: Botones preconfigurados para agregar “Extra Queso” o “Extra Tocianeta” con un solo clic.
Vender más es cuestión de técnica
No necesitas cambiar tu menú ni remodelar el local para vender más hoy mismo. Solo necesitas implementar estas técnicas de sugestión y tener un sistema que las soporte.
Aumenta tu ticket promedio y verás cómo la rentabilidad se dispara.
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