¡No botes plata a la basura! El truco para que nunca se te venza la mercancía (Adiós a las pérdidas por fecha de caducidad)
El dolor de botar un yogurt
Llegas a la nevera o a la estantería. Agarras un paquete de arepas, una caja de leche o un medicamento. Miras la fecha: “Vence: 15 de Enero de 2026”. Hoy es 16. Ya no sirve. Tienes que abrir la bolsa de basura y tirar el producto.
En ese momento, no estás tirando comida. Estás tirando tus billetes. Si sumas todas las pérdidas por vencimiento al año, podrías haber pagado las vacaciones con eso. El problema no es el producto, es la falta de rotación. Hoy te enseñamos a vender lo viejo primero.
El error de “Lo nuevo adelante”
Llega el camión de los lácteos con mercancía fresca. El empleado, por pereza o desconocimiento, pone lo nuevo adelante en la nevera porque está vacío. Lo viejo (que vence pronto) queda escondido atrás.
El cliente llega, agarra lo primero que ve (lo nuevo) y se lo lleva. Lo viejo sigue atrás, envejeciendo, hasta que muere. Esto es un error de logística básico.
La Solución: El Método FEFO (Primero en Vencer, Primero en Salir)
Olvídate del FIFO (First In, First Out). En perecederos manda el FEFO (First Expired, First Out).
La regla de oro para tu equipo:
- Cuando llegue pedido nuevo, SACA todo lo viejo de la estantería.
- Mete lo nuevo al FONDO.
- Vuelve a poner lo viejo ADELANTE.
Parece obvio, pero si no supervisas esto, tus empleados no lo harán porque toma 5 minutos más. Esos 5 minutos salvan millones.
La “Zona Roja” o el Semáforo de Descuentos
No esperes al día del vencimiento. Crea una política de alertas.
- Semáforo Amarillo (Faltan 30 días): El producto entra en vigilancia. Se exhibe a la altura de los ojos.
- Semáforo Rojo (Faltan 7 días): ¡Alerta Máxima!
- Aquí es donde activas el “Descuento de Salvamento”.
- Ponle un sticker gigante: “50% OFF – Consumo Inmediato”.
- Es mejor recuperar el 50% del costo que perder el 100% tirándolo a la basura.
Pedro Explica: “Mejor barato que podrido”
Amigo tendero, el orgullo sale caro. A veces no queremos bajar el precio porque ‘perdemos margen’.
¡Despierta! Un producto vencido tiene margen -100%. Si ves que el yogurt vence mañana, ¡regálalo por la compra de un pan! O véndelo a precio de huevo. Al menos recuperas el cliente y mueves el inventario.
Un negocio con cero mermas es un negocio que sabe rotar.
¿Cómo controla esto Sistepos?
Hacer esto a ojo es imposible si tienes 2.000 productos. Necesitas un sistema que te avise.
En Sistepos, al ingresar la compra, puedes registrar el Lote y Fecha de Vencimiento. El sistema tiene un reporte llamado “Próximos a Vencer”. Todos los lunes, imprimes esa lista y le dices a tu equipo: “Muchachos, estos 20 productos vencen esta semana. El que los venda se gana una gaseosa. ¡A sacarlos como sea!”.
La rotación es vida
Un inventario sano es un inventario fresco. No dejes que tu bodega se convierta en un cementerio de productos. Organiza, rota y, si es necesario, remata.
Tu bolsillo te lo agradecerá cada vez que no tengas que usar la bolsa de basura.
¿Necesitas que el sistema te avise antes de que algo se venza? Activa las Alertas de Vencimiento y Lotes en Sistepos
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